Ají de habas secas (Plato fuerte)


Ingredientes

  • 1 Kg de Habas secas seleccionadas (Cusco Exportador)
  • 250g de salchicha
  • 1 cebolla
  • Ají colorado
  • ¼ taza de aceite
  • Ajo

Preparación

  • Remojar las habas con anterioridad, quitar las cáscaras y lavarlas.
  • Aderezar con aceite las cebollas, ají colorado y el ajo.
  • Agregar las habas preparadas y cubrirlas con agua. Dejar cocinar (deben quedar enteras).
  • Cortar las salchichas doradas.
  • Se puede acompañar con una porción de arroz graneado o con papas  sancochadas.

Fuente: Recetario de Irma Aquise

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